Cc mn xi

 

Cc mn xi lm bằng  gạo nếp thơm lừng c nguồn gốc từ miền Bắc như xi cốm, xi gấc chễnh chệ nằm trn cc quầy hng khắp cc nẻo đường Si Gn. Vo đến trong Nam, cc mn xi ny t nhiều hương vị đ thay đổi v thm hnh phi, mỡ hnh, dừa bo hay đường. Xi c thể chia lm hai loại l xi ngọt v xi mặn.

. Xi ngọt

Xi ngọt  l  xi  c lớp đường phủ ln trn

Xi ngọt phổ biến nhất vẫn l xi gấc, xi cẩm (hay cn gọi l xi tm), xi nếp than, xi đậu, xi sầu ring, xi v.

Xi cẩm l loại xi c mu tm thủy chung. Ăn xi tm phải c thm mỡ hnh v hnh phi mới đng vị. Người ta vẫn thường rưới mỡ hnh v hnh phi khi ăn cc mn mặn, nhưng ring với một số mn xi ngọt như xi cẩm lại phải km theo hai vị ny mới ngon.

 
   

    

Xi sầu ring  hương vị  đặc biệt.  Cn xi đậu th khi ăn  bao giờ cũng phết thm một miếng đậu xanh nhuyễn vng ươm, thm một t sợi dừa bo nhỏ, sau cng l rắc ln một t đường ct trắng phau.

Xi ngọt thuần ty miền Nam th phải kể đến xi bắp. Xi ngọt Si Gn, đng như tn gọi của n, vị ngọt quyện với ci dẻo thơm của nếp, beo bo của dừa, đậu xanh xoay nhuyễn v mỡ hnh, lại thm t hnh phi thơm thơm ,  gin gin tạo nn một hương vị ring m quen thuộc.

        

xi bắp:     Bắp phải l bắp nếp, hầm với nước dừa, tạo thnh mn ăn nửa xi nửa cho. Hạt bắp hầm xong nở bung thật mềm, thậm ch hơi nho, c mu trắng tươi, rắc thm đậu xanh đnh cho tơi mịn, rồi lại thm t dừa nạo, muối m.   Ăn vo vừa ngọt vừa bo nhưng khng ngấy lại ngon tuyệt.

Xi mặn

 

Xi mặn th phải kể đến xi g, xi lạp xưởng, trứng ct, x xu, xi chả, pa t Thường người ta sẽ để xi g sang một bn, cn xi với lạp xưởng, chả, trứng ct, pa t sẽ gộp chung gọi l xi mặn.

Cch ăn ny quả thực chỉ phổ biến ở Si Gn v người Si Gn ăn mn ăn no m khng c nước dường như đều phải c thm t mỡ hnh beo bo mới đ. Cc mn trn đều c thnh phần chung l xi nếp nấu dẻo thơm, mỡ hnh beo bo với cọng hnh xắt nhỏ cn nguyn mu xanh ươm d đ qua lớp dầu nng, thm t hnh phi cho gin thơm. Ty theo nhu cầu v khẩu vị m chọn cc mn ăn km như tm kh, tm chin bột, lạp xưởng, trứng ct
 

           

                   xi lạp xưởng                                     Xi trứng lạp xưởng

 
   

                      
          

                                                     Xi mặn thập cẩm


Xi g luộc-

      Xi  g luộc  l một mn rất ring

Ring với xi g th cũng c nhiều cch để thưởng thức. Phổ biến nhất vẫn l xi g x, vừa tiện lợi lại ngon, đ l đp ứng ci nhu cầu nhanh, tiện lợi của người thnh phố.,. nơi m sự bận rộn khiến người ta thch được lm sẵn. Từng miếng g được x thnh xợi nhỏ, khi ăn khng phải động tay x g, chỉ việc thưởng thức vị ngon thức ăn đem lại. G x c thể l g luộc kỹ cho nước ngọt vo trong từng thớ thịt, cũng c thể l g chin gin, c nơi lại chọn cch l dng g nướng